- 40 a 60 minutos
- 4
- Intermedio
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Ingredientes
- 6 jaibas vivas
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de ají color
- 2 cebollas, picadas finas
- 1 cucharada de salsa de ají
- 2 marraquetas de pan añejo, remojadas en 1 taza de leche o crema fresca
- 3 cucharadas de perejil picado fino
- 50 g de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta
- Huevos duros en rodajas para decorar
- Patas de jaiba cocidas para decorar
- Queso parmesano rallado para espolvorear
Preparación
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1. En una olla grande cocer las jaibas vivas en bastante agua hirviendo, unos 20 minutos. Retirarlas de la olla y dejarlas enfriar; reservar el líquido de cocción. Una vez frías las jaibas retirar su comida y desmenuzar; reservar.
2. En un sartén grande calentar aceite con ají color a fuego medio; agregar las cebollas y freír hasta que estén transparentes. Añadir la salsa de ají, carne de jaiba reservada, pan remojado con la leche o crema fresca, perejil, queso rallado, sal y pimienta. Cocinar a fuego medio, revolviendo hasta espesar, agregando un poco del líquido de cocción reservado.
3. Precalentar el horno a temperatura alta (200°C). Corregir la sazón y verter la mezcla en pocillos individuales; decorar la superficie con rodajas de huevo duro y patas de jaiba. Espolvorear con bastante queso rallado y hornear hasta dorar ligeramente. Servir caliente.
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