Preparación

1. En una olla colocar el azúcar y mojar con agua fría; llevar a ebullición a fuego medio, sacudiendo la olla. Cocinar hasta que el almíbar esté de pelo y retirar la olla del fuego; incorporar de a poco el arrope y revolver. Volver la olla al fuego y hervir a fuego medio-bajo, sin revolver hasta que espese ligeramente.
2. En un bol batir las claras a nieve y verter el almíbar de arrope caliente batiendo constantemente. Continuar batiendo hasta enfriar; incorporar las almendras y mezclar. Servir el turrón en una fuente o copas individuales.
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