Ejemplo Receta
Región de Arica y Parinacota

PICANTE DE LLAITA

  • 40 a 60 minutos
  • 4
  • Intermedio
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Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 cebollas, picadas finas
  • 2 dientes de ajo, picados finos
  • 1 rocoto, picado
  • 1 cucharada de ají color
  • 1 cucharadita de pasta de ají
  • 4 papas medianas, cocidas, peladas y desmenuzadas a mano
  • 3 tazas (480-720 cc) de caldo de verduras
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 taza de llaita picada
  • 200 g de queso de cabra fresco, en cubos pequeños (se puede reemplazar por queso fresco de vaca)
  • Perejil picado fino
  • Arroz graneado o quinua cocida caliente para servir

Preparación

1. En una olla calentar el aceite a fuego medio y freír las cebollas con el ajo, rocoto, ají color y pasta de ají hasta que la cebolla esté transparente. Incorporar las papas desmenuzadas y cubrirlas con el caldo de verduras; revolver y sazonar con sal, pimienta y orégano.
2. Llevar a ebullición a fuego bajo, revolviendo; incorporar la llaita y queso de cabra y cocinar revolviendo hasta derretir el queso y calentar el guiso. Corregir la sazón y servir el picante espolvoreado con perejil; acompañar con arroz graneado o quinua caliente.
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