- 40 a 60 minutos
- 4
- Intermedio
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Ingredientes
N° Personas
- 7.5 30 cc de aceite
- 50 200 g de cebolla
- 2.5 10 g de ajo
- 6.25 25 g de ají rocoto
- 2.5 10 g de ají color
- 1.25 5 g de salsa de ají
- 300 1200 g de papa
- 150 600 cc de caldo de verdura
- 1.25 5 g de sal
- 0.25 1 g de orégano
- 50 200 g de llaita
- 50 200 g de queso de cabra
- 1.25 5 g de perejil
- 30 120 g de arroz
- 3 cucharadas de aceite
- 2 cebollas, picadas finas
- 2 dientes de ajo, picados finos
- 1 rocoto, picado
- 1 cucharada de ají color
- 1 cucharadita de pasta de ají
- 4 papas medianas, cocidas, peladas y desmenuzadas a mano
- 3 tazas (480-720 cc) de caldo de verduras
- Sal y pimienta
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 taza de llaita picada
- 200 g de queso de cabra fresco, en cubos pequeños (se puede reemplazar por queso fresco de vaca)
- Perejil picado fino
- Arroz graneado o quinua cocida caliente para servir
Preparación
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1. En una olla calentar el aceite a fuego medio y freír las cebollas con el ajo, rocoto, ají color y pasta de ají hasta que la cebolla esté transparente. Incorporar las papas desmenuzadas y cubrirlas con el caldo de verduras; revolver y sazonar con sal, pimienta y orégano.
2. Llevar a ebullición a fuego bajo, revolviendo; incorporar la llaita y queso de cabra y cocinar revolviendo hasta derretir el queso y calentar el guiso. Corregir la sazón y servir el picante espolvoreado con perejil; acompañar con arroz graneado o quinua caliente.
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