- 20 a 40 minutos
- 4
- Fácil
- Imprimir
-
- Compartir
Ingredientes
N° Personas
- 0 de
- 75 300 g de palta
- 2.5 10 g de limón
- 1.25 5 g de sal
- 90 360 g de pechuga de pollo
- 60 240 cc de mayonesa
- 7.5 30 g de pimentón
- 10 40 g de cebollín
- 62.5 250 g de lechuga española
- 12.5 50 g de aceituna negra
- Para la Palta Reina:
- 2 paltas maduras pero firmes
- ½ limón, su jugo
- Sal y pimienta
- 1 pechuga entera de pollo cocido o 2 (180 g c/u) de tarros de atún en agua o aceite
- 1 taza (240 cc) de mayonesa
- ½ pimentón en conserva, picado fino
- 2 cucharadas de cebollín o ciboulette picada fina
- 1 lechuga española, en julianas delgadas
- Aceitunas negras para decorar
Preparación
-
1. Cortar las paltas en mitades, eliminar los carozos y pelar. Rociar cada mitad con jugo de limón y sazonar con sal y pimienta. Reservar.
2. Eliminar la piel y huesos del pollo y picar la carne fina. En un bol mezclar el pollo o atún con la mitad de la mayonesa, el pimentón, cebollín o ciboulette, sal y pimienta.
3. Rellenar las paltas con la mezcla de pollo o de atún. Disponer la lechuga en 4 platos pequeños y encima colocar las paltas rellenas. Decorar con aceitunas y resto de mayonesa. Servir frío.Variaciones
Palta Cardenal: reemplazar el pollo o atún con 1¼ tazas de camarón o jaiba cocidos.
Palta Cousiño: reemplazar el pollo o atún por 3-4 locos cocidos y picados en cubos pequeños.
Palta Emperatriz: reemplazar el pollo o atún con 1½ tazas de centolla cocida y desmenuzada.
Palta Obispo: reemplazar el pollo o atún por 1¼ tazas de pulpo cocido y picado en cubos pequeños.
Palta Princesa: reemplazar el pollo o atún con 1½ tazas de pavo cocido y picado.
Palta York: reemplazar el pollo o atún con 2 tazas de jamón cocido y picado en cubos pequeños.
Desarrollado por INACAP