Preparación

1. En un sartén calentar la mantequilla y aceite a fuego medio; agregar las cebollas y azúcar y cocinar, revolviendo ocasionalmente, 30 minutos o hasta que estén doradas o caramelizadas. Sazonar con sal y pimienta, retirar del fuego y reservar al calor.
2. En un sartén u olla calentar suficiente aceite a fuego medio para freír. Secar bien las papas y freírlas en el aceite hasta dorar; estilar, sazonar y reservar al calor en un horno a temperatura media.
3. En un sartén calentar un poco de aceite a fuego medio y cocinar los bistecs al punto deseado; sazonar, retirar los bistecs del sartén y reservar al calor. En el mismo sartén freír los huevos y reservar al calor.
4. Armado de la preparación. En platos grandes individuales calientes colocar un bistec con un huevo frito encima; alrededor distribuir la cebolla caramelizada y las papas fritas reservadas. Servir caliente.
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