Preparación

1. Preparar el pino de atún. En un sartén calentar aceite a fuego medio y freír la cebolla hasta que esté transparente. Agregar el atún, orégano, sal y pimienta y cocinar unos minutos a fuego medio cuidando de no recocer el pescado. Retirar del fuego y reservar.
2. Preparar la masa de las empanadas. Sobre una superficie lisa cernir la harina con los polvos de hornear y hacer una corona al centro; agregar la manteca y un poco de salmuera tibia. Mezclar rápidamente todos los ingredientes, añadiendo más salmuera tibia si fuera necesario. Formar una masa y trabajarla vigorosamente durante 5 minutos, hasta que esté suave y flexible. Envolver la masa en un paño de cocina para mantenerla tibia y dejar reposar durante 15 minutos.
3. Sobre una superficie lisa extender la masa con un uslero y cortar discos del tamaño deseado. Al centro de cada disco colocar un poco de pino de atún, dejando un margen de borde. Sobre el pino de cada empanada distribuir cubos de queso; doblar la masa sobre el relleno formando un medio círculo y sellar los bordes.
4. En una olla o sartén profundo calentar suficiente aceite a fuego medio y freír las empanadas hasta dorar ligeramente. Estilar en papel absorbente y servir caliente.
Desarrollado por INACAP