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Ingredientes
N° Personas
- 60 240 cc de vino blanco
- 250 1000 g de chorito
- 250 1000 g de navajuela
- 250 1000 g de almeja
- 7.5 30 cc de aceite
- 1.25 5 g de ají de color
- 0.5 2 g de orégano
- 1.25 5 g de sal
- 25 100 g de cebolla
- 1.25 5 g de ajo
- 25 100 g de zanahoria
- 25 100 g de poroto verde
- 180 720 g de papa
- 50 200 g de repollo
- 2.5 10 g de cilantro
- 1 taza (240 cc) de vino blanco
- 1 kilo de choritos, en sus conchas
- 1 kilo de navajuelas, en sus conchas
- 1 kilo de almejas, en sus conchas
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de ají color
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta
- 1 cebolla, en pluma
- 1 diente de ajo, picado fino
- 1 zanahoria, rallada
- 1 taza de porotos verdes en julianas
- 4 papas, peladas y en bastones
- 4 hojas de repollo, picadas
- Cilantro picado fino para espolvorear
Preparación
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1. En una olla hervir 1 litro de agua con el vino y agregar los mariscos; llevar a ebullición y cocinar hasta que se abran las conchas. Retirar los mariscos de la olla, abrirlos y desprenderlo de las conchas; eliminar las conchas y reservar los mariscos. Colar el líquido de cocción de los mariscos y reservar.
2. En una olla calentar el aceite con el ají color a fuego medio y freír la cebolla con el ajo; agregar el orégano, sal, pimienta y zanahoria y continuar friendo unos minutos. Incorporar el líquido de cocción de los mariscos reservado, porotos verdes, papas y repollo y cocinar a fuego medio hasta que las papas estén blandas. Servir caliente espolvoreado con cilantro picado.
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