Ubicación y origen

Queso amoldado que conserva gran cantidad de humedad, de elaboración simple y rápida. La mayoría se prepara a partir de leche de vaca, no tiene maduración y su vida útil es muy corta. En Chile se sirve frío como acompañante de aperitivos, en salsas, ensaladas o caliente en guisos.

Usos en la cocina patrimonial