Ubicación y origen

Este pez pelágico, conocido como atún de aleta amarilla (Thunnus Albacares Bonnaterre) o atún de Isla de Pascua, vive en Rapa Nui a 3.800 kms de la costa chilena. Muy apreciado gastronómicamente por su carne distinta y sabor especial que sobresale en cebiches y en las famosas empanadas fritas de la Isla.

Usos en la cocina patrimonial