Preparación

1. Sobre una superficie lisa formar una corona con la harina cernida con la nuez moscada; en el centro agregar la levadura disuelta y yemas y mezclar.
2. En una olla pequeña calentar la leche con el aceite o margarina y azúcar y verter la mezcla al centro de la corona de harina. Incorporar los ingredientes formando una masa homogénea; dejar leudar en un lugar tibio hasta duplicar su volumen.
3. Dividir la masa en 24 porciones y estirar cada porción para formar cilindros del grosor de un dedo; enrollar los cilindros para dar forma de roscas. Colocar las roscas sobre una lata de horno enmantequillada y dejar leudar por segunda vez antes de hornear unos 30 minutos.
4. Precalentar el horno a temperatura media (180°C). Hornear las roscas hasta dorar ligeramente, aproximadamente 20 minutos.
5. Mientras se hornean las roscas, preparar el glaseado. En una olla colocar el azúcar y ½ taza (120 cc) de agua y cocinar hasta que el almíbar esté de pelo. En un bol batir las claras a nieve con una pizca de sal, agregar unas gotas de jugo de limón y verter el almíbar caliente, batiendo constantemente hasta enfriar.
6. Retirar las roscas del horno y cubrir la superficie con el merengue preparado, emparejando con una espátula. Volver las roscas glaseadas al horno y hornear unos minutos con la puerta abierta hasta que el merengue esté seco al tacto. Retirar las roscas del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
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