Ubicación y origen

Hierba mediterránea (Origanum vulgare) introducida por los españoles, se adaptó espléndidamente en el altiplano de la Región de Arica y Parinacota. A 3.000 mts. de altura se cultiva esta hierba de intenso y agradable sabor, muy diferente a las mismas variedades en otras zonas de Chile y el extranjero. Junto con el comino, forma parte del dúo sazonador de la cocina chilena.

Usos en la cocina patrimonial