Ubicación y origen

Trigo hervido que comparte el mismo proceso de pelado que el maíz. En el comercio se puede comprar en forma seca, para luego hidratarlo o preparado ya hidratado. Se emplea en forma dulce en el mote con huesillo, popular bebida veraniega, o salado en sopas o guisos varios.

Usos en la cocina patrimonial