Ejemplo Receta
Región del Maule

POROTOS GRANADOS CON PILCO

  • más de 1 hora
  • 6
  • Fácil
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Ingredientes

N° Personas

  • 0.17 1 k de porotos granados frescos, desgranados
  • 0.67 4 g de sal
  • 0 0,1 g de pimienta
  • 2.5 15 cc de aceite
  • 1.33 8 g de ají color
  • 66.67 400 g de zapallo, en cubos pequeños
  • 33.33 200 g de cebolla
  • 1.33 8 g de ajo
  • 1.67 10 g de albahaca
  • 1.67 10 g de caldo concentrado de ave
  • 66.67 400 g de choclo grano congelado o fresco
  • 0 de
  • 4 4 tazas de porotos granados frescos, desgranados
  • sal
  • pimienta
  • 3 3 cucharadas de aceite
  • 1/2 ½ cucharada de ají color
  • 400 400 g de zapallo, en cubos pequeños
  • 1 1 cebolla, picada fina
  • 1 1 diente de ajo, machacado
  • 2 2 cucharadas de albahaca picada fina
  • 1 1 cubo de caldo concentrado de ave, molido
  • 2 2 tazas de granos de choclo congelado o fresco
  • Ensalada de tomate y cebolla para servir (optativo)

Preparación

1. En una olla grande cocinar los porotos con suficiente agua salada, 30 minutos o hasta que estén blandos. Estilar y reservar 1 taza del líquido de cocción; volver los porotos y el líquido reservado de cocción a la olla y reservar.
2. En un sartén calentar el aceite y ají color a fuego medio; agregar el zapallo, cebolla y ajo y saltear hasta que estén blandas. Añadir la mezcla a los porotos junto con la albahaca y cubo de caldo.
3. Tapar y cocinar a fuego muy bajo 1 hora o hasta que los porotos estén blandos. Incorporar el choclo 5 minutos antes de servir y cocinar hasta que esté tierno. Servir caliente acompañado de una ensalada de tomate y cebolla, si se desea.
++Autor: Rosario Váldes – INACAP

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