Preparación

1. Cortar las langostas en trozos grandes y reservar en un recipiente; desprender el coral y reservar aparte.
2. En una olla grande calentar el aceite y freír la cebolla, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté transparente. Agregar los trozos de langosta reservados y continuar cocinando a fuego medio unos minutos.
3. Añadir las papas, zanahoria, choclo y zapallo; cubrir con agua y sazonar con sal y pimienta. Reducir el calor y cocinar a fuego bajo 30 minutos o hasta que las verduras estén blandas.
4. Mientras se cocina la sopa, en un bol batir el coral de langosta reservado con el vino y verter la mezcla a la olla con la sopa. Revolver para incorporar y cocinar la sopa a fuego bajo 5 minutos más. Espolvorear con cilantro y servir caliente en pocillos de greda.

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