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Ingredientes
N° Personas
- 6.25 50 g de ají cacho cabra
- 250 2000 g de cabrito
- 0.63 5 g de sal
- 62.5 500 g de tomate
- 1.88 15 g de ajo
- 0.25 2 g de orégano
- 2.5 20 g de vino blanco
- 0.63 5 unid de pimienta negra
- 0.25 2 unid de laurel
- 15 120 g de arroz
- 1 locotos o ajíes cacho de cabra, sin semillas y en mitades
- 2 kilos de cabrito (espalda, lomo o pierna)
- sal
- 500 g de tomates, pelados y picados (reservar el jugo)
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 5 granos de pimienta negra
- 2 hojas de laurel
- Arroz graneado caliente para servir
Preparación
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1. Calentar un sartén a fuego medio y tostar los ajíes por ambos lados; retirar y reservar.
2. Precalentar el horno a temperatura media (180°C). Sazonar los trozos de cabrito con sal, disponerlos en una fuente de horno y reservar.
3. En la licuadora colocar los ajíes reservados junto con los tomates y su jugo, ajo, orégano, vinagre y pimienta negra; procesar hasta obtener una salsa homogénea.
4. Verter la salsa y las hojas de laurel sobre el cabrito reservado y esparcir bien sobre los trozos de carne; tapar la fuente con papel aluminio y hornear hasta que la carne esté muy blanda, 2-3 horas. Retirar del horno y servir caliente con arroz graneado.Desarrollado por INACAP