Preparación

1. Preparar la masa de las empanaditas. Sobre una superficie lisa cernir la harina con los polvos de hornear y hacer una corona al centro; agregar la manteca, sal, un poco de leche tibia y los huevos. Mezclar rápidamente todos los ingredientes, añadiendo más leche tibia si fuera necesario. Formar una masa y trabajarla vigorosamente hasta que esté suave y flexible; dejar reposar durante 10 minutos.
2. Preparar el relleno de queso. En un bol mezclar el queso con la crema y gotas de salsa de ají; reservar.
3. Dividir la masa en porciones y uslerear cada porción en tiras muy delgadas. Pincelar los bordes con agua y distribuir el relleno de queso en pequeñas porciones sobre la masa. Doblar la tira de masa sobre las porciones de relleno, cuidando de eliminar el aire. Sellar los bordes alrededor del relleno y cortar las empanadas con una ruleta formando semi-círculos.
4. En una olla o sartén profundo calentar suficiente aceite a fuego medio y freír las empanaditas hasta dorar ligeramente. Estilar en papel absorbente y servir caliente.
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