- más de 1 hora
- 6
- Intermedio
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Ingredientes
N° Personas
- 53.33 320 g de marraqueta
- 166.67 1000 cc de caldo de loco
- 8.33 50 g de mantequilla
- 5 30 cc de aceite
- 16.67 100 g de cebolla
- 0.83 5 g de ají color
- 1.67 10 g de salsa de ají
- 133.33 800 g de loco
- 8.33 50 g de queso mantecoso
- 0.83 5 g de sal
- 2.5 15 g de queso parmesano
- 0.5 3 unid de huevo
- 2 marraquetas de pan añejo, en trozos remojado en leche
- 1 litro del líquido de cocción de los locos
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cebolla, picada fina
- 1 cucharada de ají de color
- 1 cucharada de salsa de ají
- 6 locos medianos, cocidos, en trozos medianos
- 50 g de queso mantecoso, en cubos pequeños
- Sal y pimienta
- 3 cucharadas de queso rallado
- 3 huevos duros, en rodajas
Preparación
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1. En un bol remojar el pan con 3 tazas del líquido de cocción de los locos; reservar.
2. En una olla calentar la mantequilla con el aceite a fuego medio y freír la cebolla hasta dorar ligeramente; agregar ají de color, salsa de ají y el pan remojado y molido ligeramente. Cocinar a fuego medio, revolviendo hasta integrar y espesar ligeramente.
3. Incorporar los locos, queso mantecoso, sal y pimienta y continuar la cocción, revolviendo y agregando más líquido de los locos hasta obtener una salsa ligeramente espesa.
4. Precalentar el horno a temperatura alta (200°C). Verter la mezcla en una fuente de greda o en pocillos individuales y espolvorear la superficie con queso rallado. Distribuir encima rodajas de huevo duro y hornear hasta calentar y dorar ligeramente la superficie. Servir caliente.
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