Ejemplo Receta
Región de Magallanes y la Antártica Chilena

CHUPE DE CENTOLLA MAGALLÁNICA

  • 40 a 60 minutos
  • 4
  • Intermedio
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Ingredientes

N° Personas

  • 5 20 cc de aceite
  • 1.25 5 g de ají de color
  • 1.25 5 g de ajo
  • 25 100 g de cebolla
  • 0.5 2 g de orégano
  • 60 240 cc de caldo de pescado
  • 125 500 g de centolla
  • 60 240 g de pan de molde
  • 7.5 30 g de queso parmesano
  • 12.5 50 g de mantequilla
  • 1.25 5 g de sal
  • 30 120 cc de crema fresca
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de ají color
  • 1 diente de ajo, picado fino
  • 1 cebolla, picada fina
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 taza (240 cc) de caldo de pescado o de mariscos
  • 500 g de carne de centolla, cocida y desmenuzada
  • 2 tazas de migas de pan blanco remojadas en leche
  • 6 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Sal y pimienta
  • ½ taza (120 cc) de crema fresca

Preparación

1. En una olla calentar el aceite a fuego medio con el ají color y cocinar el ajo y cebolla hasta que estén blandos, sin dorar. Agregar, revolviendo, el orégano y caldo de pescado y llevar a ebullición.
2. Precalentar el horno a temperatura media-alta (190°C).
3. Añadir a la mezcla la carne de centolla, pan remojado con la leche, 3 cucharadas de queso rallado y mantequilla; cocinar a fuego medio, revolviendo hasta que la mezcla espese. Sazonar e incorporar la crema, revolviendo.
4. Verter la mezcla en una fuente de horno, espolvorear la superficie con el resto de queso rallado y hornear hasta dorar la superficie. Servir caliente.

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