Ejemplo Receta
Región del Libertador General Bernardo O Higgins

CAZUELA DE AVE

  • más de 1 hora
  • 6
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Ingredientes

N° Personas

  • 0 de pollo grande
  • 1.67 10 cc de aceite vegetal
  • 0.5 3 g de ají color
  • 41.67 250 g de cebolla
  • 20 120 g de zanahoria
  • 5 30 g de hierbas surtidas
  • 13.33 80 g de pimentón rojo
  • 2.5 15 g de sal
  • 0.17 1 g de pimienta
  • 0.33 2,5 L de agua
  • 0.17 1 k de papas
  • 3.33 20 g de chuchoca
  • 0.33 2 unid de choclo entero
  • 83.33 500 g de zapallo
  • 30 180 g de porotos verdes
  • 5 30 g de Perejil picado fino
  • 1 pollo grande, trozado en 6 presas
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • ½ cucharadita de ají color
  • 1 cebolla grande, picada fina
  • 1 zanahoria grande, en julianas delgadas
  • 1 ramo de hierbas surtidas
  • 1 pimentón rojo, en julianas delgadas
  • sal
  • pimienta
  • 2½ litros de agua hirviendo
  • 6 papas medianas, peladas
  • 2 cucharadas de chuchoca
  • 2 mazorcas de choclo, cada una en 3 trozos
  • 500 g de zapallo, pelado y en 6 trozos
  • 1 taza de porotos verdes en julianas
  • Perejil picado fino

Preparación

1. En una olla grande, a fuego medio, dorar las presas de pollo en aceite y ají color. Agregar la cebolla, zanahoria, hierbas y pimentón y saltear por 5 minutos. Verter el agua hirviendo y sazonar con sal y pimienta; tapar y cocinar a fuego muy bajo por 2-3 horas o hasta que el pollo esté blando.
2. Agregar las papas, chuchoca, choclo y zapallo y cocinar a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente, 20 minutos más.
3. Antes de servir, agregar los porotos verdes y cocinar hasta que estén a punto. Dividir el pollo y verduras equitativamente en platos soperos o recipientes y cubrir con el caldo caliente. Espolvorear con perejil picado y servir de inmediato.
++Autor: Rosario Váldes – INACAP

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