Ejemplo Receta
Región de Los Lagos

CAZUELA CHILOTA DE MARISCOS FRESCOS

  • más de 1 hora
  • 4
  • Intermedio
  • Imprimir
  • Imprimir

Ingredientes

N° Personas

  • 60 240 cc de vino blanco
  • 250 1000 g de chorito
  • 250 1000 g de navajuela
  • 250 1000 g de almeja
  • 7.5 30 cc de aceite
  • 1.25 5 g de ají de color
  • 0.5 2 g de orégano
  • 1.25 5 g de sal
  • 25 100 g de cebolla
  • 1.25 5 g de ajo
  • 25 100 g de zanahoria
  • 25 100 g de poroto verde
  • 180 720 g de papa
  • 50 200 g de repollo
  • 2.5 10 g de cilantro
  • 1 taza (240 cc) de vino blanco
  • 1 kilo de choritos, en sus conchas
  • 1 kilo de navajuelas, en sus conchas
  • 1 kilo de almejas, en sus conchas
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de ají color
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta
  • 1 cebolla, en pluma
  • 1 diente de ajo, picado fino
  • 1 zanahoria, rallada
  • 1 taza de porotos verdes en julianas
  • 4 papas, peladas y en bastones
  • 4 hojas de repollo, picadas
  • Cilantro picado fino para espolvorear

Preparación

1. En una olla hervir 1 litro de agua con el vino y agregar los mariscos; llevar a ebullición y cocinar hasta que se abran las conchas. Retirar los mariscos de la olla, abrirlos y desprenderlo de las conchas; eliminar las conchas y reservar los mariscos. Colar el líquido de cocción de los mariscos y reservar.
2. En una olla calentar el aceite con el ají color a fuego medio y freír la cebolla con el ajo; agregar el orégano, sal, pimienta y zanahoria y continuar friendo unos minutos. Incorporar el líquido de cocción de los mariscos reservado, porotos verdes, papas y repollo y cocinar a fuego medio hasta que las papas estén blandas. Servir caliente espolvoreado con cilantro picado.
++Autor: Rosario Váldes – INACAP

Encuentra esta receta AQUí

[email protected]