Ejemplo Receta
Región de Valparaiso

CARNE MECHADA

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  • 4
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Ingredientes

N° Personas

  • 200 800 g de pollo ganso
  • 15 60 g de tocino
  • 100 400 g de zanahoria
  • 2.5 10 g de ajo
  • 7.5 30 cc de aceite
  • 50 200 g de cebolla
  • 100 400 g de zanahoria
  • 75 300 g de apio
  • 120 480 g de vino tinto
  • 10 40 g de salsa de tomate
  • 1.25 5 g de sal
  • 0.5 2 g de limón
  • 700 g de pollo ganso de vacuno (se puede reemplazar por choclillo o punta de picana)
  • 3 lonjas de tocino
  • Zanahoria en bastones gruesos y largos
  • Dientes de ajo pelados
  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 cebollas, picadas finas
  • 2 zanahorias, picadas finas
  • 2 varas de apio, picadas finas
  • 2 tazas (480 cc) de vino tinto
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharadita de ralladura de limón

Preparación

1. Para mechar la carne, con un cuchillo afilado, un astil o chaira para afilar cuchillos realizar 6 orificios a lo largo del trozo de carne para poder introducir los ingredientes del mechado. Con la ayuda de un alambre o fierro largo introducir las lonjas de tocino en tres de los orificios; en los otros tres introducir bastones de zanahoria y dientes de ajo, empujando los ingredientes hacia el final del trozo de carne. Amarrar el trozo de carne con un cordel y reservar.
2. En una olla grande calentar el aceite a fuego medio-alto y dorar el trozo de carne por todos lados; retirar y reservar.
3. Agregar a la olla las cebollas, zanahorias picadas y apio y cocinar, revolviendo hasta que las verduras estén transparentes. Volver la carne reservada a la olla e incorporar el vino, salsa de tomate, sal, pimienta, ralladura de limón y agua hasta cubrir.
4. Tapar y cocinar a fuego medio-bajo durante 1½ horas o hasta que la carne esté blanda. Servir la carne caliente con su jugo o servirla fría con una ensalada o en un sándwich de carne mechada con ají.
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