Ejemplo Receta
Región de Antofagasta

ALBACORA FRITA

  • 40 a 60 minutos
  • 4
  • Intermedio
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Ingredientes

N° Personas

  • 150 600 g de albacora
  • 1.25 5 g de sal
  • 0.5 2 g de orégano
  • 1.25 5 g de ajo
  • 0.5 2 unid de huevo
  • 12.5 50 g de limón
  • 35 140 g de harina
  • 250 1000 cc de aceite
  • 0.5 2 unid de limón
  • 6 filetes de albacora
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 diente de ajo, picado fino
  • 2 huevos
  • 1 limón, su jugo
  • 1 taza (140 g) de harina
  • Aceite para freír
  • Cascos de limón para servir

Preparación

1. Sazonar los filetes de albacora con sal, pimienta, orégano y ajo; refrigerar durante 20 minutos.
2. En un bol batir los huevos con un poco de jugo de limón y agua fría; añadir de a poco la harina, revolviendo hasta que el batido resulte ligeramente espeso, añadiendo más agua si fuera necesario. Sazonar con sal y pimienta.
3. En una olla calentar suficiente aceite a fuego medio para realizar la fritura. Pasar los filetes de pescado por el batido, cubriendo bien todos los lados y retirando el exceso. Sumergirlos en el aceite caliente cubriendo completamente el pescado; dorar por ambos lados, retirar y estilar los filetes en papel absorbente. Servir de inmediato con cascos de limón para acompañar.
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