Ejemplo Internas

Tomoyo o Chalaco

Ubicación y origen

También conocido como pejesapo (Sicyaces sanguineus) es un pez de roca que habita en Chile desde Arica a Valdivia. De carne blanca, suave textura y agradable sabor salado lo hacen muy apetecido gastronómicamente frito o en caldillos.

Usos en la cocina patrimonial

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