Sal de Cahuil, Boyeruca Lo Valdivia

Ubicación y origen

Procedente de salinas costeras al sur de la región de O’Higgins, su explotación data de la época prehispánica. La sal destaca por sus colores blanco, grisáceo y levemente rosáceo o amarillento, inodora, suave al paladar y que se disuelve con facilidad al cocinarse. Es interesante observar el oficio de su obtención, técnicas ancestrales que permiten mantener intactas las excepcionales cualidades de la sal.

Usos en la cocina patrimonial

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