Ruibarbo

Ubicación y origen

Introducido en la región por los ingleses, de esta planta (Rheum rhabarbarum) se consume como fruta su tallo y raíces. Su sabor muy ácido es aprovechado en preparaciones dulces como postres, jugos y mermeladas. También se consume fresco en ensaladas y otras preparaciones saladas, aunque en Chile su consumo se asocia a la repostería.

Usos en la cocina patrimonial

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