Ubicación y origen

También llamado “Queso Chanco”, queso chileno con nombre y apellido proveniente de Chanco, Región del Maule, es un queso elaborado con leche pasteurizada de vaca madurado durante 20 días. De consistencia semiblanda, cuerpo cremoso o mantecoso de color blanco amarillento, cuenta con abundantes ojos. Muy apreciado en la cocina chilena pues está presente en empanadas, chupes, guisos, pastas, tartas y más.

Usos en la cocina patrimonial