Palta

Ubicación y origen

Con este nombre quechua se conoce el aguacate (Persea americana) en Argentina, Bolivia, Chile, Perú y Uruguay. En Chile es famosa la palta Negra de la Cruz, originaria del pueblo de Olmué, Región de Valparaíso. Su nombre se debe a su piel morada o negra y “de la cruz” por ser la comuna de La Cruz su mayor lugar de producción y de donde provienen los mejores frutos de la variedad. Para los chilenos, la palta es la “mantequilla chilena” que otorga untuosidad a panes y sándwiches, acompaña mariscos y da sabor y color a pebres y ensaladas.

Usos en la cocina patrimonial

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