Mote de Trigo

Ubicación y origen

Trigo hervido que comparte el mismo proceso de pelado que el maíz. En el comercio se puede comprar en forma seca, para luego hidratarlo o preparado ya hidratado. Se emplea en forma dulce en el mote con huesillo, popular bebida veraniega, o salado en sopas o guisos varios.

Usos en la cocina patrimonial

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