Llaita

Ubicación y origen

Alga (Nostoc.sp) de lagos o lagunas de agua dulce del altiplano andino, de suave sabor y color verde azulado o verde parduzco, se encuentra al interior de Arica, Iquique y San Pedro. Se vende en estado seco en ferias o mercados. Muy apreciada en la cocina nortina e infaltable en los picantes.

Usos en la cocina patrimonial

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